Старорусский капустный пирог
Ингредиенты:
капуста – 1 кочан
дрожжи живые – 60 гр (дрожжи сухие – 20 гр)
мука – 1 кг
сахара – 125 гр
соли – 20 гр
молоко - 900 мл
соли 20 гр
масло растительное – 50 мл
масло сливочное – 175 гр
яйцо - 6 шт
соль
перец
Способ приготовления
Шаг1. Приготовление дрожжевого теста.
Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара до жидкой консистенции. Муку просеять в миску. Засыпать 125 гр сахара, 20 гр соли, 4 яйца и 400 мл молока. Добавить дрожжи и замешать тесто. В конце добавить 125 гр размягченного сливочного масла. Вымешиваем. Перекладываем тесто в замесочное блюдо, оставляем на 30 минут с закрытой крышкой в теплом месте для того, чтобы оно подошло.
Шаг 2. Приготовление капустной начинки.
Капусту мелко шинкуем. В глубокую кастрюлю добавляем 50 гр сливочного и 50 гр растительного масла и обжариваем капусту. Как только капуста ужарится, добавляем 500 мл молока, соль и перец. Варим до тех пор, пока молоко полностью не выпарится. Добавляем мелко нарезанные зеленый лук, петрушку, укроп. 2 яйца отварить, нарезать мелкими кубиками. Добавить в капусту, перемешать.
Шаг 3. Формирование пирога.
На силиконовый коврик выложить тесто. Раскатать в прямоугольный пласт, в центр выложить начинку. Ножом для пиццы сделать параллельные надрезы по краям теста. Закрыть начинку косичкой. Сверху смазать яйцом. Выпекать 30 мин при температуре 180 градусов.
Капустный пирог готов! Приятного аппетита!
#КулинарнаяЗвезда #Россия1 #еда #готовка #кулинария #КулинраноеШоу #капустныйпирог #рецепт #мастеркласс
