Наполеон
Ингредиенты:
- 600 гр слив. масла 82%
- 690 гр муки
- Соль
- 1 ст ледяной воды
- 1 литр молока
- 4 яйца
- 650 гр сахара
Способ приготовления:
Готовим тесто.
Натираем на мелкой терке 500 граммов замороженного сливочного масла.
Смешиваем с 640 граммами просеянной муки. Добавляем щепотку соли и один стакан ледяной воды. Вымешиваем тесто в плотный шар. Разделяем на 12 частей и охлаждаем в холодильнике.
Готовим крем.
1 литр молока доводим до кипения и заливаем смесью из 4 яиц, 50 граммов муки и 350 граммов сахара. Доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком. Снимаем с огня и вмешиваем 100 граммов сливочного масла. Остужаем крем до комнатной температуры.
Выпекаем коржи. Тонко раскатываем каждый кусочек охлажденного теста. На силиконовом коврике вырезаем с помощью формы круглый корж. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 5-7 минут при температуре 210 градусов. Обрезки теста выпекаем и размельчаем руками для обсыпки торта.
Готовим Карамель. 300 граммов сахара смешиваем со 100 граммами воды и доводим до кипения на среднем огне. Снимаем пену и увариваем до золотистого цвета.
На силиконовый коврик с помощью ложки выкладываем различные элементы декора. Остужаем.
Сборка торта.
Каждый корж промазываем слоем крема, укладывая друг на друга. Верх и края обмазываем кремом. Обсыпаем крошкой. Украшаем остывшей карамелью и посыпаем сахарной пудрой.
#КулинарнаяЗвезда #Россия1 #еда #готовка #кулинарноешоу #кулинария #тортнаполеон #рецепт #десерт
